بتمويل من برنامج الأغذية العالمي يواصل برنامج التنمية الإنسانية الاستمرارية والعمل في المطبخ الصحي بمدرستي الشعب والسلام بمحافظة تعز حيث وصلت الطاقة الإنتاجية إلى 30,000 وجبة يومياً، على مدار ستة أيام أسبوعياً، مع الالتزام الصارم بأعلى معايير الجودة العالمية في التحضير والتعقيم، بهدف تقديم نموذج رائد في قطاع التغذية الجماعية والصحية.
منظومة تعقيم وحماية شاملة وفي تصريح حول إجراءات السلامة، أكدت إدارة المطبخ أن العمليات التشغيلية تخضع لبروتوكول تعقيم صارم يبدأ من الكادر البشري؛ حيث يلتزم جميع العاملين والعاملات بارتداء الزي الوقائي الكامل الذي يشمل (اللابكوت، القفازات المعقمة، أغطية الرأس، والكمامات، بالإضافة إلى الأحذية المخصصة للمطبخ)، مع تفعيل نظام دوري لغسل وتعقيم الأيدي لضمان بيئة إنتاج خالية تماماً من الملوثات.
وعلى صعيد التحضير، يعتمد المطبخ آلية “النقاء المزدوج” لتنظيف الخضروات والفواكه عبر تعقيمها بمحلول الخل الطبيعي ثم غسلها بالمياه النقية، لضمان وصولها للمستهلك بأعلى درجات النظافة.
توازن غذائي وتوريدات من النخبة ويتميز المطبخ بدقة متناهية في اختيار الموردين، حيث تخضع جميع المواد الأولية للفحص الدقيق لضمان مطابقتها للمواصفات القياسية من حيث (الشكل، الوزن، والمذاق). وتأتي الوجبات بتصميم غذائي متكامل يراعي الاحتياجات الحيوية للجسم، حيث تضم:
البروتينات: (البيض، الفاصولياء، والأجبان) لضمان البناء الصحي.الطاقة والكربوهيدرات: (الروتي، البطاطا، والتمر) لإمداد الجسم بالنشاط اللازم.الفيتامينات والمعادن: عبر تشكيلة واسعة من الخضروات والفواكه الطازجة مثل (الجزر، الخيار، الموز، التفاح، واليوسفي).
شعارنا: “من التعقيم إلى التقديم.. قصة إتقان تُحاكي الدِّقة والتميّز” واختتمت الإدارة بيانها بالتأكيد على أن هذا النجاح في إدارة إنتاج ضخم بهذا الحجم يأتي نتيجة تكاتف الجهود والرقابة الدائمة على كل وجبة تخرج من المطبخ، مشددة على أن صحة الطلاب والطالبات هي المحرك الأساسي لكل مراحل الإنتاج.
